一些不法企業(yè)，特別是小型食品加工企業(yè)或手工作坊，為降低成本、提高收益，在食品中添加食品禁用的人工合成色素和其他工業(yè)添加劑，在食品加工過程中大量使用的防腐劑、化學合成甜味劑以及各種化學保鮮物質等，如“聚氰胺”等惡性事件。保證食品衛(wèi)生是食品加工環(huán)節(jié)中重要的一步，但目前很多食品生產者卻根本無視食品衛(wèi)生標準，既無法保證食品本身的衛(wèi)生安全要求，又無法確保生產環(huán)境、加工人員的清潔衛(wèi)生。

　　多功能食品安全檢測儀可以快速，準確地檢測出食品中是否含有威脅人體的有害物質。如果食物中含有有害物質，該儀器將分析對人體的危害，從而減少我們周圍的食品安全事故。從另一個角度來看，它也是人們生命財產安全的保證，在食品檢測中起著非常重要的作用。

　　多功能食品安全檢測儀采用凹面平場全息光柵，CCD檢測器，鹵素鎢燈構成的分光光度檢測系統(tǒng)。通過被測物質對光譜的特征吸收，來判定被測物質的含量。除能利用預置曲線進行測量外，還提供定量測量，光譜掃描，時間掃描等專業(yè)分析功能。

　　食品安全問題的出現主要集中在食品加工環(huán)節(jié)：食品添加劑作為可以改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。

　　為了消除農藥帶來的食物安全疑問，有必要對農藥的安全運用進行嚴厲的監(jiān)管與操控?？墒牵杏懯澄锛庸みM程中的農藥殘留動態(tài)也是十分有必要的。經過農藥殘留檢測儀了解加工進程對食物中農藥殘留的影響，不只可為優(yōu)化商品加工技術供給根據，更主要的是為展開食物安全危險評價供給根底數據。

　　多功能食品安全檢測儀的未來發(fā)展方向是基于技術研究，改進快速檢測、監(jiān)測、控制和評價技術，提高工作效率，減少必要的浪費。隨著中國加入世界貿易組織后食品安全形勢的嚴峻，當務之急是要符合標準。一方面，我們需要利用快速檢測方法來完善食品安全體系。先進的檢測設備和方法，配備現代檢測技術，裝備中國食品安全管理體系。